来源：黑客技术
时间：2021-04-16 23:19
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“时代抛弃你时，连一声再见都不会说。”这是黄端明辞任大润发董事长时的一句感叹。而在此之前，大润发已卖身于阿里巴巴。
在科技史上，人类经历了四次大的技术革新，每一次变革都意味着原有的经济形态被打破，新的生产方式和产业正在替换甚至是颠覆原有的商业模式。大变局之下，稍有不慎就有可能被时代抛弃，曾经打赢了对手，却输给了时代的大润发，也只能以卖身收场。
同样处于传统产业的酒店行业，在经历过品牌连锁、互联网大潮等变革的洗礼之后，不少单体酒店也濒临被时代抛弃的危险，面对难以直接抵挡的趋势潮流，这些体量巨大的单体酒店一部分搭上了品牌连锁的“顺风车”，赶上了消费升级这波风口，而另一个极端的现象则是，大部分的单体酒店陷入了一种逐步下滑的恶性循环，好的越来越好，差的的越来越差，单体酒店的出路在哪里？
酒店业态的演进历程
说到酒店的出路，不得不从其来路说起。作为人类最核心需求的衣食住行，居住便占了四分之一，而只要有远行这一需求，旅居便成了更为直接的痛点。不少看过武侠剧的人，脑海中都会有这样的画面，不论是成名侠客还是初出茅庐的江湖人士，四处游历的“游侠”生活是他们生活常态。影视剧里，古代人出门在外一般有三种住宿解决方案，一是在荒郊野外生一堆篝火，在火旁露宿，而是找一间破庙或是当地的人家借宿，第三是找一家客栈或者是酒家入住。
虽然影视故事里的住宿场景并不一定能反映当时的住宿常态，但是大致还是能够反映出“酒店”作为住宿的一种业态正在往商业化、专业化转化。关于中国酒店的发展，历史给出了一个具体的演变路径：
最早殷商时代的驿站（官）逆旅（民）——（周）馆舍——（秦汉）旅馆——（魏晋）四夷馆（外宾）——（唐元）蕃坊、四方馆、会同馆——（鸦片战争后）现代饭店。
20、30年代（北京饭店）最早——50、60年代（广州东方宾馆）（招待所）只提供吃、住——70、80年代酒店开始（长城、白天鹅）功能齐、设施豪华、几乎什么服务都有。
除了中国的酒店演变史，酒店（HOTEL）这个词汇本身来源于法语，当时的意思是贵族在乡间招待贵宾的别墅，后来被称为“酒店”、“饭店”、“宾馆”、“旅店”、“旅馆”等。但是其在欧洲的发展路径却有着相似的发展路径：
客栈——大饭店（十九世纪欧洲）（法）巴黎大饭店——商业饭店（二十世纪初）（美）斯塔特勒饭店——新型饭店时期（饭店联号阶段）（美）希尔顿喜莱登假日。
整体归纳起来，酒店业态发展到现在，大致经历了四个时期，主要是客栈、豪华酒店、商业酒店和现代酒店这四种。客栈时期，主要是十八世纪前，当时名称是客栈，特点是设备简陋，安全性差。豪华酒店时期，产生于十九世纪初，第一家豪华旅馆别墅在法国建成。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿线。商业酒店时期，在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。此时汽车酒店已开始出现。
第四个时期是最重要的时期，即现代酒店时期，始于20世纪40年代，直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营用高科技（在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等）；同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分。
撇开古代和西方国家的酒店发展历程，中国现代酒店的发展历程基本上就是两个发展阶段，单体酒店时代和连锁型酒店时代。
1996年，锦江之星开出了第一家经济连锁型酒店，这也标志着中国的连锁型酒店时代的开启，而之前的所有酒店业态，大部分是处于单体酒店形态。至此之后，中国的连锁型酒店品牌几乎横扫了全国各类城市，酒店业态逐渐走向规模化和标准化发展。
后单体酒店时代的“OYO模式”
经过了20多年的品牌化进程，是不是说中国的酒店完全进入了品牌连锁化时代了呢？
情况却恰恰相反，中国住宿业整体的品牌连锁率约为6%，三线以下城市的品牌连锁率只有1%，远低于美国等成熟市场（连锁率40%）。这一波品牌化洗礼后的酒店行业，出现了极其严重的两极分化，品牌连锁收益越来越高，并逐步往中高端发展，而单体酒店则陷入越做越差的恶性循环。
一个不争的事实却是，单体酒店才是占了行业90%以上的体量，可以说整个行业进入了后单体酒店时代。
这是一个正在逐渐被时代冲刷、洗礼继而抛弃的领域，曾经他们是行业的支撑，现在他们依然支撑着整个行业，然而消费者却正在抛弃他们，进而选择服务和环境更好连锁酒店。
有一组数据可以证实这一说法，仅国内的三大酒店集团，华住的平均入住率在85%左右，锦江的平均入住率在80%左右，首旅如家的入住率则在84%左右。而目前单体酒店的平均入住率却仅在30%-40%之间，这是一个有着巨大悬殊的数字。
和其他传统行业不同的是，如果一家酒店长期处于入住率的低位状态，为了增加营收和降低成本，酒店的经营者往往将酒店的服务人员调整到与入住率相匹配的程度，多一个人就意味着成本大大增加，削减的成本也会从某种程度上折射到酒店的服务品质，品质越差，入住率越低，营收越少，酒店方只能继续压缩成本，以保证微薄的利润，如此循环往复便形成了一种无解的恶性循环。
究其原因，无非是缺乏品牌化背书、硬件条件和服务质量参差不齐，这些都是单体酒店始终无法绕过的硬伤。但是加入品牌连锁，确实一笔不菲的投入，少则四五百万，多则上不封顶。但是最大的不确定因素，即便有大量的投入也并不一定就能收回成本，这场豪赌既持续也漫长。
近两年来，以OYO为首的连锁酒店，刮起了一阵“轻加盟”风，创立了一种不收加盟费反而补贴酒店改造费用的模式，让单体酒店可以免费进入连锁酒店时代，一下子快速的实现了单体酒店的规模化抱团，业内人士称其为“OYO模式”。
随后，华住推出的H连锁酒店、同程的OYU、携程的索性、铂涛的非繁纷纷入局，可以说大部门还是沿用了OYO的轻连锁和免费加盟策略，这一波品牌化跃进，也给单体酒店提供了连锁化的契机。至少是有了相关的品牌化支持、线上线下流量的注入、硬件条件的升级以及专业化的管理经验，这些都是单体酒店非常匮乏的。
但是，我们也不得不承认，市场没有一针见效的灵药，“OYO模式”是否真的能拯救90%的单体酒店业态，或许不同的人有不同的看法，但是从OYO自身的迭代速度，以及为加盟酒店带来的提升都说明行业正在往更好的方向发展。至于“OYO模式”是否是单体酒店的出路，现在下判断还为时过早。
